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1.准备好茄子，这是去皮的浅紫色茄子，

2.姜，葱，花椒准备好，

3.准备猪肉，切成小丁用酱油，料酒，胡椒粉腌制一会，时间大约是十几分钟。

4.茄子切成长宽条，

5.准备热锅，（跟大家声明一下锅就这样，像上了岁数的人，老锅），倒适量食用油，

6.油热下刚刚腌制的肉丁，翻炒均匀。

7.姜片也扔锅里炒香，淋上少量清水，（凉水喽）

8.几分钟后把肉丁炒熟，下茄子条翻炒，淋上大约百克清水，撒上少许盐，为的是殺出茄子水分，倒少许料酒，胡椒粉再来一点点。继续大火翻炒均匀。

9.大火翻炒至茄子熟透，最后撒上葱花，翻拌均匀，关火。

10.出锅盛盘子里，用一个薄荷叶点赞下。

11.成品图。

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